Beschrijving
Productiegebied: San Marzano, Salento, Puglia.
Het gebied ligt ongeveer 100 meter boven zeeniveau en profiteert van grote dagelijkse temperatuurschommelingen.
Bodem: Kleiachtig, dun en vol stenen.
Oogst: Eerste week van september.
Vinificatie: Ontstelen van de druiven en maceratie bij een gecontroleerde temperatuur van 25 °C, zolang de alcoholische gisting duurt. De volgende stap is het zacht persen van de druiven en de daaropvolgende start van de malolactische gisting.
Rijping: In roestvrijstalen tanks.
Smaaknotities: Diep robijnrood met karmozijnrode reflecties, rijk bouquet van rijp fruit, kersen en pruimen, met tonen van koffie en zwarte peper. Een volle, zachte en evenwichtige wijn met een aangenaam lange afdronk. Het lekkerst bij: Hartige voorgerechten, rood vlees en harde kazen. Serveertemperatuur: 16-18 °C.
