Beschrijving
Wijnsoort: Rosé
Druif: Negroamaro
Appellatie: Salento IGP
Productiegebied: San Marzano (TA), Salento, Puglia. Het gebied ligt ongeveer
100 m boven zeeniveau en profiteert van grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht.
Variatie
Bodem: Kleiachtig, dun en rijk aan stenen
Oogst: Tweede week van september
Vinificatie: Zachte koude persing van een deel van de druiven; aftappen
van het resterende deel na 12 uur schilcontact. De most wordt vervolgens
gemengd en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij 14 °C met geselecteerde
gist soorten.
Rijping: In roestvrijstalen tanks
Proefnotities: Helder lichtroze; Intens en persistent aroma met
tonen van kers, roos en granaatappel. Volle body, fris en evenwichtig
Het lekkerst te serveren met: Italiaanse voorgerechten, vissoepen, geroosterde of in een zak gebakken vis, verse of licht gerijpte kazen
Serveertemperatuur: 10-12°C
